花捲照我这样做发麵可真快,软乎乎的好暄,大人孩子都说吃不够

2020-05-22 阅读183 点赞470

今儿来一道麵食:花捲!

花捲暄软好吃,家人都爱,所以三天两头就得蒸上一些,特别是婆婆,祖籍山东,更是离不开麵食,馒头、花捲、包子、饺子、烙饼、麵条来者不拒,所以我家麵食更是不能断。

今儿的花捲我加了点味道,吃起来更是有食慾。

其实花捲做起来也不难,关键点就一个:发麵,只有面发好了,花捲才暄软好吃。所以文中宝妈多加了几个发麵的步骤,更一目了然,简单易懂,文中还分享了快速发麵的小窍门,非常实用,学会这一招,以后吃馒头、花捲、包子那都不是难事!

每次蒸麵食宝妈都会多做几样,这次还是这样,豆沙包小儿子喜欢的,小小的单独蒸了一小锅,大个的花捲和馒头全家都爱吃,老公边吃边夸,娶这老婆真有福气啊,儿子也一边附和,妈妈就是好,你咋才知道啊!哈哈,开心的一大家子!

这次单讲花捲的做法,想看馒头的前边的文章有写到,可以回看!

食材:麵粉700克,酵母7克,盐少许,十三香少许,植物油少许

做法:

1 备好食材

2 酵母撒入30度左右不烫手的温水里活化,静止10分钟,酵母会成片散开

3 像打鸡蛋一样打匀(提前活化酵母缩短髮酵时间)

4 麵粉加酵母水拌成大面絮,水不够加清水补

5 和成麵糰

6 盖上盖子室温发酵至两倍大(1个小时左右),拉起麵糰呈蜂窝状

7 倒在撒了麵粉的面案上,排气揉匀至没有大蜂窝,擀成长面片,刷油、撒少许盐、撒少许十三香

8 往上卷

9 捲成长条卷

10 切成双数等大的段

11 两两合一

12 用筷子在中间往下压

13 顺长拉住两头稍抻一下,往底下一塞捏一下,花捲生坯就做好了

14 蒸锅里加水,屉上抹油防沾,花捲随做随留空隙码在屉上(蒸的时候会长个),盖上盖子饧15分钟

15 开大火烧开,上汽后蒸15分钟即可关火,再等3分钟才能打开盖子,有效防止回缩

宝妈小贴士:

1 酵母提前活化缩短髮酵时间

2 麵糰不发到两倍大别蒸,蒸了会发硬不长个也不好吃

3 二次饧发花捲更暄软

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花捲饺子烙饼